INGREDIENTES:
- Conejo
- Claras de dos huevos duros
- Picada:
- Tres rebanadas de pan frito
- Quince almendras
- Dos yemas de huevo duro
- Dos ajos fritos
- Canela (media cucharadita)
PROCESO:
Freir los elementos de la picada; sofreir , en el mismo aceite, el conejo hasta que esté dorado; apartar del fuego y añadir las claras de huevo duro a trocitos; cubrir (mojar) con agua y llevar a ebullición. Aparte hacer la picada. Cuando el agua de la olla llege a hervir se añade la picada y se cuece hasta que el conejo esté tierno (40 minutos a fuego lento).
Interesante receta J.E.
ResponderEliminarPropuesta de investigación:
1. Incorporar las claras de huevo duro en el último momento solo para que se calienten.
2. Incorporar la picada en dos fases: al inicio y a los últimos 3 minutos de cocción.